Portrait

Pendant leur apprentissage, les spécialistes en communication hôtelière saisissent l’activité hôtelière dans son ensemble. Au début de la formation, ils sont employés dans les secteurs cuisine, intendance et restauration. A partir du 3^e semestre, ils passent au front et au back office. Dès le 4^e semestre, ils assurent l’accueil de la clientèle et font office d’interlocuteur des hôtes dans tous les secteurs de l’établissement.

Les spécialistes en communication hôtelière sont en mesure de comprendre, d’organiser et d’évaluer l’ensemble des processus opérationnels et de travail de l’hôtellerie-restauration. Ils se distinguent par une approche particulièrement orientée vers les hôtes et travaillent de manière autonome – principalement à la réception et au restaurant. Ils s’y connaissent dans les domaines des achats, de la vente et du conseil.

Les spécialistes en communication hôtelière conseillent la clientèle de manière convaincante, sont en mesure de la recevoir et de lui fournir des informations appropriées dans trois langues. Ils sont conscients des différences culturelles et prennent soin de leur apparence personnelle. Ils connaissent les influences et les interdépendances sur les marchés et peuvent appliquer des mesures de marketing. En outre, ils sont en mesure de tenir une comptabilité, d’analyser des indicateurs statistiques et de les présenter correctement.

Les spécialistes en communication hôtelière connaissent les exigences en matière de gestion des stocks et ils établissent une sélection de plats pertinente afin de pouvoir conseiller correctement les clients. Ils appliquent les règles de service et organisent leur propre travail de manière rationnelle, conformément aux instructions générales et internes de l’entreprise et dans le respect des délais. Les normes concernant la sécurité du travail, la protection de la santé et de l’environnement, le développement durable et l’hygiène font partie intégrante du plan d’étude. Les spécialistes en communication hôtelière s’intéressent en outre aux tendances, aux technologies et au gaspillage alimentaire.

Exigences

Perspectives

Une expérience pratique adéquate permet l'accès à une école hôtelière reconnue (diplôme ES) ou l'admission à un examen professionnel (diplôme fédéral) du secteur (www.hotelgastro.ch).

CSDQ

Commission suisse pour le développement professionnel et la qualité CSDQ Spécialiste en communication hôtelière CFC 

Les commissions suisses pour le développement professionnel et la qualité (CSDQ) veillent à ce que les formations professionnelles initiales correspondantes répondent aux exigences du marché. Elles le vérifient régulièrement et prennent d'éventuelles mesures. La branche, la Confédération, les cantons et les enseignants des écoles professionnelles sont représentés au sein de la commission. Les personnes mentionnées ci-dessous sont membres de la CSDQ Communication hôtelière.

• Janine Bolliger, HotellerieSuisse, représentant HotellerieSuisse, presidente
• Florian Berset, Secrétariat d’État à la formation, à la recherche et à l’innovation, représentant du SEFRI
• Mike Bürkli, GastroSuisse, Marketing de la relève, représentant GastroSuisse
• David Delessert, l’hôtel de Suisse romande, représentant HotellerieSuisse
• Timotheus Dübendorfer, Hotel & Gastro Union, représentant Hotel & Gastro Union
• Federico Haas, Gestione Albergo Delfino SA, représentante de la pratique en Tessin
• Mike Kuhn, Hotel & Gastro formation Suisse, représentant Hotel & Gastro formation Suisse
• Matthias Kunz, Département de la formation, de la culture et du sport, Aarau, représentant CSFP
• Jodok Kummer, Service de la formation professionnelle de Sion, représentant CSFP
• Arlette Scheidegger, Hotel Continental Park, Lucerne, représentante de la pratique en Suisse allemande
• Beatrice Schweighauser, EHL SSTH, Passugg, représentant du corps enseignant
• Claudia Züllig, Hotel Schweizerhof, Lenzerheide, représentante de la pratique en Suisse