Sommeliers und Sommelières sind ausgewiesene Weinfachleute. Sie können in der internationalen Erlebnisgastronomie, in Fünfsternhotels oder auf Kreuzfahrtschiffen tätig sein. Weitere Perspektiven bestehen als Seminarleiter/in von Weinkursen, als Weinexperte/-expertin, Weinjournalist/in usw. Sie können eine eigene Weinhandlung führen, als Einkäufer/in für Getränkeabteilungen von Delikatessenläden oder als Weinberater/in für Gastronomieunternehmen oder Getränkehändler tätig sein.
Eine Sommelière hat eine Spezialistinnen-Position in einem Restaurant der gehobenen Klasse inne. Sie ist zum einen ausgezeichnete Weinkennerin und -beraterin und zum anderen ist sie, nebst dem Inhaber oder Koch, die Gastgeberin. Mit ihrer kompetenten Beratung, ihrem Fachwissen und einem charmanten Auftreten trägt sie entscheidend zum Renommee eines Restaurants bei.
Die Aufgabe eines Sommeliers geht über die klassische "welcher Wein passt zu welcher Speise"-Beratung hinaus. In der gehobenen Gastronomie kennt sich der Gast meist selbst gut mit Weinen aus oder ist vielleicht sogar des Öfteren Gast. So gehört es zu den Aufgaben des Sommeliers, den Geschmack seiner Gäste zu kennen und sie auf die neuen Weine des Hauses hinzuweisen. In diesem Zusammenhang kann der Sommelier nicht nur über die geschmacklichen Besonderheiten, sondern auch über das Weingut und die regionalen Gegebenheiten Auskunft geben.
Nebst der Beratung der Gäste stellt die Sommelière die Weinkarte eines Restaurants zusammen und ist für den Weineinkauf sowie die fachgerechte Lagerung verantwortlich. In der Regel kauft sie die Weine direkt bei Winzerinnen oder Weinhändlerinnen ein. Zu diesen pflegt sie meist jahrelange Geschäftskontakte. Zudem besucht sie Weingüter, erkennt Tendenzen in der Gastronomie und erstellt innovative, sich von der Konkurrenz unterscheidende Weinkarten zusammen.
Sommeliers sind nicht nur in Restaurants tätig, sondern können auch eine eigene Weinhandlung führen. Sie stellen das Weinsortiment zusammen und verhandeln die Einkaufspreise mit den Winzern. Sie beraten die Kundschaft und kredenzen die Weine professionell. An Messen oder mit Events in der eigenen Weinhandlung machen sie auf ihr Geschäft und Weinsortiment aufmerksam.
Sommelières befassen sich auch mit betriebswirtschaftlichen und organisatorischen Aufgaben wie Buchhaltung, Kosten- und Leistungsrechnung sowie Marketing. Als selbstständige Unternehmerinnen im Weinhandel sind sie zu einer genauen Buch- und Kellerkontrolle verpflichtet. Mit gutem Gespür für den Gast und die Kundschaft können sie viel bewirken und zum guten Ruf eines Hauses oder der eigenen Weinhandlung beitragen.
In der Regel:
