Leidenschaft für Geschmack

Der Lehrgang ist modular aufgebaut und macht dich fit für alle Herausforderungen in der Küche und in der Führung. So baust du Schritt für Schritt genau die Kompetenzen auf, die du für deine Karriere brauchst.

Die fünf Module im Überblick

• Lebensmittel- & Kochkunde
  Du vertiefst dein Wissen über Lebensmittel, Hygiene, Ökologie und Ernährung/Diätetik. Du lernst, ausgewogene Speisenangebote zu gestalten, berechnest Rezepte fachgerecht und wendest moderne Kochtechniken an.

• Marketing & Verkauf
  Du entwickelst Strategien, um dein kulinarisches Angebot attraktiv zu präsentieren und Gäste zu begeistern. Du lernst, Kundenkontakte professionell zu pflegen und Angebote verkaufsorientiert zu gestalten.

• Betriebsorganisation
  Du strukturierst deinen Küchenbetrieb effizient und planst Arbeitsabläufe, Lagerbewirtschaftung und Infrastruktur. Zudem kennst du die relevanten Gesetze, Qualitätsstandards und ökologischen Anforderungen und setzt sie im Alltag um.

• Führung
  Du führst dein Team souverän, erkennst Potenziale und förderst Mitarbeitende gezielt. Du setzt dich mit Themen wie Arbeitsrecht, Aus- und Weiterbildung, Teamentwicklung und Konfliktbewältigung auseinander – und wächst so in deine Rolle als Führungsperson hinein.

• Finanzen 
  Du erwirbst solides betriebswirtschaftliches Know-how – von der Finanz- und Betriebsbuchhaltung über Kalkulation, Bilanz und Erfolgsrechnung bis zur Budgetplanung. Damit stellst du sicher, dass Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gleichgewicht bleiben.

Damit du zur eidgenössischen Prüfung als Chefköchin oder Chefkoch zugelassen wirst, brauchst du fundierte Praxiserfahrung in der Küche sowie den Nachweis deiner fachlichen Kompetenzen.

Voraussetzungen im Überblick

• Du hast ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als Köchin oder Koch – oder einen gleichwertigen Abschluss.

• Du bringst mindestens 3 Jahre Berufserfahrung in der Küche nach deiner Lehre mit.

Zusätzlich erforderlich

• Nachweis aller erforderlichen Modulabschlüsse oder Gleichwertigkeitsbestätigungen
• Absolvierter Ausbildungskurs für Berufsbildnerinnen und Berufsbildner
• Fristgerechte Zahlung der Prüfungsgebühr

Nach deinem Abschluss bist du Chefköchin oder Chefkoch mit eidgenössischem Fachausweis – und damit eine gefragte Fach- und Führungsperson in der Gastronomie. Du trägst Verantwortung für kulinarische Qualität, Wirtschaftlichkeit und Teamführung – und hast beste Chancen auf spannende Positionen im In- und Ausland.

• Unterricht inkl. Lehrmittel: CHF 6’600.–
• Modulprüfungen: CHF 800.–
• Anrechenbare Kurskosten: CHF 7’400.–
• Abschlussprüfung: CHF 1’700.–
• Total Weiterbildungskosten: CHF 9’100.–

Die Kurskosten werden in zwei Raten verrechnet.

So profitierst du von Förderungen

Dank Bundesbeitrag und dem L-GAV Subventionen kannst du deine Kosten massiv reduzieren:

• ggf. Bundesbeitrag: CHF 3’700.–
• ggf. L-GAV Subvention: CHF 2’960.–
• ggf. ggf. Übernahme Kosten Abschlussprüfung (L-GAV) : CHF 1’700.-
• Deine Kosten mit Bundesbeitrag & L-GAV Subvention: nur CHF 740.–

Nicht inbegriffenen Kosten

• Verpflegung (obligatorische Pauschale)
• Unterkunft
• Praktische Vorbereitungskurse
• Allfällige Prüfungswiederholungen

Detaillierte Angaben zu den Vorbereitungskursen findest du auf folgenden Webseiten