Basisqualifikation – Schweizweit anerkannte Branchenzertifikate

Formation de base modulable Cuisine / Service

Portrait

Les cours de formation de base modulable de Hotel & Gastro formation Suisse constituent une formation de base et continue idéale pour les collaborateurs de l’hôtellerie / restauration sans formation professionnelle initiale. Les cours durent entre une et quatre semaines et permettent d’améliorer les capacités professionnelles et les compétences linguistiques. Ils sont proposés pour les secteurs de la cuisine et du service

Les cours par module permettent une formation continue fondée, orientée sur la pratique et sur les besoins de l’entreprise. Ils permettent à des collaborateurs non qualifiés d’évoluer en collaborateurs qualifiés. Les cours permettent d’obtenir un certificat reconnu dans tout le secteur.

Prérequis

Conditions d’admission au cours d’hygiène et de sécurité au travail

  • Niveau de français A2
  • Disponibilité à 100% les jours de cours

Conditions d’admission au cours de serveuse / serveur

  • Niveau de français A2
  • Disponibilité à 100% les jours de cours

Conditions d’admission au cours de vente en restauration

  • Niveau de français B1
  • Disponibilité à 100% les jours de cours

Conditions d’admission au cours d’aide de cuisine

  • Niveau de français A2
  • Disponibilité à 100% les jours de cours

Perspectives

La réussite des différents modules de la formation de base modulable permet d’obtenir des certificats reconnus dans toute la Suisse par HotellerieSuisse, GastroSuisse et Hotel & Gastro Union. Il est ensuite possible de s’inscrire aux formations continues suivantes:

Progresso
Le cours Progresso est une formation initiale qui se termine par un certificat reconnu dans tout le secteur en Suisse. La condition est un emploi dans un établissement d’hôtellerie / restauration (au moins 20%).

Formation professionnelle initiale
Le certificat Progresso permet de suivre une formation professionnelle initiale par modules dans le secteur service qui débouche sur une attestation fédérale de formation professionnelle (AFP). Avec l’attestation de formation professionnelle, les participants peuvent ensuite suivre une formation professionnelle avec certificat fédéral de capacités (CFC).

Contenu

Thèmes

Module Cours d’hygiène et de sécurité au travail durée de 5 jours

  • Hygiène personnelle, alimentaire, d’entreprise
  • Sécurité au travail, premiers secours, protection des incendies
  • Ecologie, économie, logistique
  • Genres et types d’établissement


Module Cours de serveur / serveuse durée de 10 jours

  • Connaissance du matériel
  • Mise en place personnelle et professionnelle
  • Genres et types de service
  • Règles et techniques de service des mets
  • Règles et techniques de service des boissons


Module Cours de vente en restauration durée 5 jours

  • Genres types d’hôtes et leurs besoins et attentes
  • Psychologie de vente
  • Vente
  • Réservations, accueil
  • Réclamations
  • Spécialités culinaires des cantons romands
  • Connaissance des boissons et des marchandises


Module Cours d’aide de cuisine durée 15 jours

  • Connaissance du matériel
  • Connaissance des machines, appareils et ustensiles
  • Connaissance des marchandises
  • Découpes de légumes et de pommes de terre
  • Mets froids et chauds simples
  • Convenience Food
  • Sandwichs, canapés
  • Front cooking, Self linéaire
  • Scramble/Free-flow


Conclusion de module

Certificat / attestation de cours

Coûts

Module Cours d’hygiène et de sécurité au travail au prix coûtants de CHF 875.--

Module Cours de serveur / serveuse au prix coûtants de CHF 2'000.---

Module Cours de vente en restauration au prix coûtants de CHF 1'000.--

Module Cours d’aide de cuisine au prix coûtants de CHF 3'000.--

Sont inclus dans les prix

  • Enseignement
  • Documents de cours

Lieux des cours

Les modules sont proposés dans les cantons de Vaud et de Genève. Il y a la possibilité d’organiser les modules sur demande dans d’autres lieux si le nombre de participant est suffisant.

Downloads & Links

Formations modulables

Kontakt

Olivier Lehrian

Leitung Geschäftsstelle Romandie

Berufsbildung

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Höhere Berufsbildung – Eidgenössisches Diplom

Küchenchefin mit eidgenössischem Diplom/
Küchenchef mit eidgenössischem Diplom

Höhere Berufsbildung – Eidgenössisches Diplom

Leiterin Gemeinschaftsgastronomie mit eidgenössischem Diplom/
Leiter Gemeinschaftsgastronomie mit eidgenössischem Diplom

Höhere Berufsbildung – Eidgenössisches Diplom

Leiterin Hotellerie-Hauswirtschaft mit eidgenössischem Diplom/
Leiter Hotellerie-Hauswirtschaft mit eidgenössischem Diplom

Höhere Berufsbildung – Eidgenössisches Diplom

Leiterin Restauration mit eidgenössischem Diplom/
Leiter Restauration mit eidgenössischem Diplom

Höhere Berufsbildung – Eidgenössischer Fachausweis

Bereichsleiterin Hotellerie-Hauswirtschaft mit eidgenössischem Fachausweis
Bereichsleiter Hotellerie-Hauswirtschaft mit eidgenössischem Fachausweis

Höhere Berufsbildung – Eidgenössischer Fachausweis

Bereichsleiterin Restauration mit eidg. Fachausweis/
Bereichsleiter Restauration mit eidg. Fachausweis

Höhere Berufsbildung – Eidgenössischer Fachausweis

Chef de Réception mit eidgenössischem Fachausweis

Höhere Berufsbildung – Eidgenössischer Fachausweis

Chefköchin mit eidgenössischem Fachausweis/
Chefkoch mit eidgenössischem Fachausweis

Höhere Berufsbildung – Eidgenössischer Fachausweis

Sommelière mit eidgenössischem Fachausweis/
Sommelier mit eidgenössischem Fachausweis

Bildungsangebote für Berufsbildungsverantwortliche

Berufsbildnerkurs (BBK)

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Diätköchin EFZ (Zusatzausbildung)/
Diätkoch EFZ (Zusatzausbildung)

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Hotelfachfrau EFZ/
Hotelfachmann EFZ

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Hotel-Kommunikationsfachfrau EFZ/
Hotel-Kommunikationsfachmann EFZ

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Kauffrau EFZ Branche Hotel-Gastro-Tourismus/
Kaufmann EFZ Branche Hotel-Gastro-Tourismus

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Köchin EFZ/
Koch EFZ

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Restaurantfachfrau EFZ/
Restaurantfachmann EFZ ab 2019

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Restaurationsfachfrau EFZ/
Restaurationsfachmann EFZ

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Systemgastronomiefachfrau EFZ/
Systemgastronomiefachmann EFZ

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis

Validierung von Bildungsleistungen

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Berufsattest

Hotellerieangestellte EBA/
Hotellerieangestellter EBA

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Berufsattest

Küchenangestellte EBA/
Küchenangestellter EBA

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Berufsattest

Restaurantangestellte EBA /
Restaurantangestellter EBA ab 2019

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Berufsattest

Restaurationsangestellte EBA/
Restaurationsangestellter EBA

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Berufsattest

Verkürzte modulare Ausbildung:
Hotellerieangestellte EBA/Hotellerieangestellter EBA
nach Art. 10 Abs. 3 BBV - für Erwachsene

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Berufsattest

Verkürzte modulare Ausbildung:
Küchenangestellte EBA/Küchenangestellter EBA
nach Art. 10 Abs. 3 BBV - für Erwachsene

Berufliche Grundbildung – Eidgenössisches Berufsattest

Verkürzte modulare Ausbildung:
Restaurantangestellte EBA/Restaurantangestellter EBA
nach Art. 10 Abs. 3 BBV - für Erwachsene

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