Berufsleute ohne Abschluss einer beruflichen Grundbildung können über eine verkürzte modulare Ausbildung das eidgenössische Berufsattest als Restaurationsangestellte/r EBA erlangen. Die Zulassung setzt vier Jahre Berufserfahrung in der Restauration, einen laufenden Arbeitsvertrag und ausreichende Deutschkenntnisse voraus. Das eidgenössische Berufsattest ist die Basis für eine erfolgreiche berufliche Entwicklung.
Ein anerkannter Berufsabschluss bringt viele Vorteile. Er festigt die Stellung im Betrieb, erhöht die Chancen auf dem Arbeitsmarkt, eröffnet vielfältige Entwicklungs- und Karrieremöglichkeiten, führt zu einem höheren Einkommen und senkt das Risiko einer möglichen Erwerbslosigkeit.
Berufsleute, die seit Längerem in der Restauration arbeiten und noch keine berufliche Grundbildung abgeschlossen haben, können über eine verkürzte modulare Ausbildung das eidgenössische Berufsattest als Restaurationsangestellte/r EBA erlangen. Sie bereiten sich in einem modular aufgebauten Bildungsgang auf das Qualifikationsverfahren vor.
Die erwachsenengerecht und berufsbegleitend aufgebaute Ausbildung dauert ein Jahr und damit halb so lang wie die ordentliche berufliche Grundbildung als Restaurationsangestellte/r EBA. Sie setzt einen Lehrvertrag mit einem Lehrbetrieb voraus. Die Ausbildungskosten werden weitgehend von den Kantonen und den Branchenorganisationen des Gastgewerbes übernommen.
Das eidgenössische Berufsattest ermöglicht den Zugang zu einer verkürzten beruflichen Grundbildung mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ). Dieses ebnet den Weg zu den Bildungsgängen der höheren Berufsbildung.
Schulungsmodule verkürzter modularer Ausbildungsgang
Die neun Schulungsmodule finden an der Allgemeinen Berufsschule Zürich (abz) statt.
Progresso-Lehrgang
Die Progresso-Lehrgänge werden in der ganzen Schweiz gemäss Ausschreibung angeboten.
Die Ausbildungskosten für die verkürzte modulare Ausbildung zur/zum Restaurationsangestellten EBA und für den vorangehenden Progresso-Lehrgang werden weitgehend von den Kantonen bzw. von den Branchenverbänden des Gastgewerbes übernommen. Im Idealfall bleiben den Teilnehmenden Selbstkosten von 355 Franken.
Berufsfachschule
Die Kosten für die Berufsfachschule werden von den Kantonen übernommen, sofern die Teilnehmenden einen vom kantonalen Amt für Berufsbildung genehmigten Lehrvertrag unterzeichnen (Ausnahmebewilligungen sind möglich und werden kantonal geregelt).
Module praktisches Arbeiten, Lehrmittel, Prüfungen, Arbeitsausfallentschädigung
Die Kosten für Lehrmittel, Module praktisches Arbeiten und Prüfungen werden gemäss L-GAV (Landes-Gesamtarbeitsvertrag) durch die Branchenverbände des Gastgewerbes subventioniert. Gleiches gilt für die Arbeitsausfallentschädigung für den Lehrbetrieb.
Die Subventionierung setzt voraus, dass der Lehrbetrieb zum Zeitpunkt der Anmeldung zwingend dem L-GAV untersteht und die Mindestlöhne nach Art. 10 Abs. 1 Ziff. I lit. b einhält. Das Subventionsgesuch ist durch den Betrieb auszufüllen und an Hotel & Gastro formation Schweiz einzureichen.
Progresso-Lehrgang
Der Progresso-Lehrgang wird für Betriebe und Mitarbeitende stark subventioniert (inkl. Lehrmittel, Kost und Logis), sofern diese zwingend dem L-GAV unterstellt sind. Ist dies nicht der Fall, wird der Lehrgang zum günstigen Selbstkostenpreis angeboten.
Die Ausbildung bereitet in Theorie und Praxis auf das Qualifikationsverfahren als Restaurationsangestellte/r EBA vor. Sie ist modular aufgebaut und wird berufsbegleitend absolviert.
Lerninhalte
Die Ausbildung umfasst neun Module. Jedes Modul stellt eine in sich geschlossene, praxisorientierte Lerneinheit dar und wird mit einer Lernzielkontrolle bzw. mit einer Prüfung abgeschlossen.
Dauer
Die neun Module umfassen insgesamt 52 Ausbildungstage. Hinzu kommt die Zeit für das Selbststudium. Die Ausbildung kann innerhalb eines Jahres abgeschlossen werden. Vor dem Qualifikationsverfahren muss der fünfwöchige Progresso-Lehrgang absolviert werden.(Progresso-Lehrgang)
Abschluss
Restaurationsangestellte/r EBA (eidgenössisches Berufsattest)
Das eidgenössische Berufsattest (EBA) ist ein schweizweit anerkannter, für den Arbeitsmarkt qualifizierender Berufsabschluss (berufliche Grundbildung). Der Zugang zu den Kursen der Berufsverbände sowie der Anschluss an die weiterführenden Ausbildungen im Rahmen der Schweizer Bildungssystematik sind gewährleistet.
Das eidgenössische Berufsattest ermöglicht den Zugang zu diversen Kursen der Berufsverbände.
Das eidgenössische Berufsattest ermöglicht den Einstieg in eine verkürzte berufliche Grundbildung im gleichen Berufsfeld – zum Beispiel als Restaurationsfachfrau/-mann EFZ. Die Ausbildung dauert zwei statt drei Jahre.
Das eidgenössische Fähigkeitszeugnis sichert den Zugang zu den Bildungsgängen der höheren Berufsbildung im entsprechenden Berufsfeld – beispielsweise zum Lehrgang als Bereichsleiter/-in Restauration mit eidgenössischem Fachausweis.
Überblick zu den Weiterbildungsmöglichkeiten (Link Berufsbildungstabelle.pdf)
Zulassungsbedingungen
Zielpublikum
Eignung
An den Informationsveranstaltungen zur verkürzten modularen EBA-Ausbildung wird die Eignung mithilfe einer Standortbestimmung ermittelt. Dabei werden die beruflichen Fähigkeiten und Kompetenzen sowie die Deutschkenntnisse eingeschätzt.
