La legge sulla formazione professionale ha reso necessario l’adeguamento di tutte leformazioni professionali di base alle nuove condizioni. Le persone in formazione devonoricevere un’istruzione che permetta loro di affrontare un mercato dalle esigenze in costante evoluzione. Gli enti responsabili Hotel & Gastro formation, hotelleriesuisse, GastroSuisse e Hotel & Gastro Union si sono occupati intensamente della nuova formazione di base dei cuochi. Nell’ambito della collaborazione con la Confederazione e i Cantoni, con la nuovaformazione di base si sono prefissati di preparare i giovani specialisti ad un contesto lavorativomolto dinamico, affinché sappiano cogliere interessanti prospettive professionali.

Dato che la professione di cuoco in Svizzera è legata a una lunga tradizione, lariorganizzazione del settore ha suscitato grande interesse. Gli enti responsabili sono chiamatia definire contenuti innovativi che riescano a coniugare tradizione e modernità e che trovino ilconsenso della maggioranza. Un gruppo di lavoro di esperti, che rappresenta le opinioni delsettore, ha accolto questa sfida.

Ai futuri cuochi AFC si richiede di saper lavorare e trasformare generi alimentari in piatti freddie caldi, pensare ed operare in modo orientato alla clientela e allo spirito di gruppo nonchéavere padronanza dei principi d’igiene, della sicurezza sul lavoro e della protezione della salute.

Per maggiori informazioni sul progetto Cuoco 2010 cliccate qui