| Formazione professionale superiore |
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| Regolamento e guida per l'esame professionale |
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| Regolamento d’esame per l’esame federale di professione di capocuoca / capocuoco |
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| Direttive concernenti l’esame di professione capocuoca / capocuoco |
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| Regolamento d’esame per l’esame federale di professione di responsabile della ristorazione |
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| Direttive concernenti l’esame di professione responsabile della ristorazione |
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| Direttive concernenti l’esame di professione chef de réception |
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| Regolamento d’esame per l’esame federale di professione di chef de réception |
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| Regolamento e guida per l'esame professionale superiore |
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| Regolamento d’esame per l’esame professionale superiore di capo cucina |
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| Direttive concernenti l’esame professionale superiore capo cucina |
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| Regolamento d’esame per l’esame professionale superiore di capo della ristorazione |
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| Direttive concernenti l’esame professionale superiore capo della ristorazione |
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| Regolamento d’esame per l’esame professionale superiore di capo della ristorazione collettiva |
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| Direttive concernenti l’esame professionale superiore capo della ristorazione collettiva |
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| Regolamento d’esame per l’esame professionale superiore di capo del settore alberghiero-economia domestica |
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| Direttive concernenti l’esame professionale superiore capo del settore alberghiero-economia domestica |
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