| Cuisinier 2010 |
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| Procédure de qualification cuisinier 2010 |
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| Critères pour les mets de la corbeille |
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| Economat de base PQ 2013 |
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| Corbeille de marchandises 1 PQ 2013 |
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| Corbeille de marchandises 2 PQ 2013 |
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| Corbeille de marchandises 3 PQ 2013 |
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| Corbeille de marchandises 4 PQ 2013 |
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| Corbeille de marchandises 5 PQ 2013 |
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| Corbeille de marchandises 6 PQ 2013 |
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| Documents cuisinier 2010 |
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| Réforme sur la formation initiale |
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| Evaluation en entreprise CIE 5 |
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| Rapport de formation (Explications) |
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| Rapport de formation |
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| Planification / Fiche de recette |
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| Bases légales/directives/instructions |
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| Ordonnance sur la formation professionnelle initiale |
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| Plan de formation |
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| Plan cadre école |
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| Instructions déroulement CIE |
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| Instructions CIE |
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| Directives pour la procédure de qualification |
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| Directive pour la mise des notes semestrielles cuisinier CFC |
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| Dossier de formation et des prestations |
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| Dossier de formation et des prestations complet |
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| Indications pour le formateur en entreprise |
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| Indications pour la mise à jour des recettes |
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| Planification de la formation |
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| Dossier de compétences 1er semestre |
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| Dossier de compétences 2ème semestre |
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| Dossier de compétences 3ème semestre |
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| Dossier de compétences 4ème semestre |
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| Dossier de compétences 5ème semestre |
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| Dossier de compétences 6ème semestre |
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| Liste des mets entreprise formatrice |
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| Vue d’ensemble des rapports de travail |
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| Rapport de travail modèle 002 |
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| Rapport de travail modèle 003 |
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| Rapport de travail modèle technique de chaleur sèche |
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| Rapport de travail modèle document de base pour les processus |
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| Rapport de travail modèle blanc |
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| Rapport de travail modèle blanc |
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| Directives pour la procédure de qualification |
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| Guide et protocole pour l’évaluation pratique en entreprise |
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| Le calcul professionnel |
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| Le calcul professionnel recentré |
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| Instruction: Maîtriser le temps |
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| Situation: Maîtriser le temps |
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| Instruction: Calculer des prix |
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| Situation: Calculer des prix |
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| Instruction: Recalculer les quantités d’une recette |
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| Situation: Recalculer les quantités d’une recette |
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| Instruction: Calcul des pertes de toute sorte |
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| Situation: Calculer les pertes de toute sorte |
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| Instruction: Calculer des volumes |
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| Situation: Calculer des volumes |
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| Instruction: Optimiser les coûts |
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| Situation: Optimiser les coûts |
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| Instruction: Calculer le coût des marchandises |
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| Situation: Calculer le coût des marchandises |
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| Série zéro |
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| Note d’explication sur la présérie pour l'examen écrit «approche processuelle» |
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| Modèle de présentation |
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| Série zéro situation 1-candidat |
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| Série zéro situation 2-candidat |
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| Série zéro situation 3-candidat |
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| Série zéro situation 4-candidat |
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| Matrice d'exercices |
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| Information procédure de qualification 2013 |
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